苹果的营养 - 行业新闻 - 烟台润沺食品有限公司

苹果的营养

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苹果干的营养远远不及苹果的营养,且因为经过加工,通常价格较苹果更高,不建议食用。苹果干其实是低温油炸产品,也就是说它的香脆口感是来自于油炸。虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质,但在吸油这方面两者相差不多。果蔬干的"脱水成干"主要就是用油炸的方法,让水分沸腾而去,同时油脂渗入食品当中,所以在降低含水量而使食品干燥的同时,也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品,但是油炸脱水之后,它就可以高达10%,甚至15%以上。除了干燥后浓缩了水果本身的糖分外,很多所谓的"水果干"还是加油加糖制成的产品,糖分都提高了很多,"如果不加糖,蓝莓、蔓越莓、猕猴桃之类的水果干燥之后味道太酸,是不会很好吃的。"而加入了大量的糖,随着口感的改善,这些"水果干"的健康效果自然也就打了折扣,吃起来需要限量。