冻干无花果和普通无花果的营养价值差别大吗? - 行业新闻 - 烟台润沺食品有限公司

冻干无花果和普通无花果的营养价值差别大吗?

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    说到无花果,很多人都喜欢吃,但是无花果的结果时间仅仅在春季的一两个月,很多吃货们都没能吃的爽,这时候冻干无花果就可以满足大家了,冻干无花果采用冻干技术,将无花果脱水处理后,保留了其绝大部分的营养价值,同时利于存储,但是很多人会问,冻干无花果和普通无花果的营养价值差别大吗?其实不管是什么水果,只要除去水分,都会造成一定营养的损失,但是这个损失真的大吗?下面润沺小编带大家详细了解一下:

冻干无花果

    要知道这个差别,就需要知道冻干是怎么样的一个过程。冻干就是冷冻干燥,它的原理很好理解,先将新鲜无花果放入零下40℃的冷冻干燥机里进行冷冻,等其冻结后,给干燥箱抽真空,真空形成后稍微增大温度,这样就能使无花果中的冰直接升华成水蒸气脱离,而留下的无花果“骨架”体积保持不变并且疏松多孔,通过冻干能脱除打无花果中的大多数水分。

    由此可见,冷冻干燥全程都是在低温、低压、隔氧的条件下进行的,这对于营养物质来讲简直是太友好了啊,完全可以把传统的热干、风干等干制方式秒成渣渣。不过,任你再牛逼的加工方法,只要存在加工过程,想要完全保持新鲜果蔬的营养价值几乎是不可能的。

    经过研究我们发现,虽然冻干无花果水分少,但是其营养价值得到了大量的保存,虽然和新鲜无花果有些差距,但是这个差距想必克服保存困难这一前提下,营养价值的损失可谓是很少了。冻干要比其他干燥方式要好很多。因此,记住一点,能吃新鲜的就吃新鲜的,没有新鲜的就吃冻干的,没有冻干的再吃其他的。

    以上就是烟台润沺食品有限公司对冻干无花果营养价值的分析,冻干水果最大的价值在于易存放和运输,也正是因为这点,我们的冻干水果才能远销海外。